Madeira, ostrov věnčený zelenými levádami a dramatickými útesy, nenabízí jen dechberoucí přírodu, ale také gastronomické bohatství, které stojí za objevování. Místní kuchyně je jedinečným spojením tradičních portugalských vlivů, exotických ingrediencí a čerstvých lokálních produktů.
Chcete zažít autentickou Madeiru a poznat ji i z pohledu gurmána? Zájezd Gurmánská Madeira je tím pravým pro vás.
Nezapomenutelné chutě a vůně
Jednou z ikon madeirské kuchyně je “espetada” – šťavnaté hovězí maso napíchnuté na jehle a grilované na otevřeném ohni. Chuť masa podtrhuje křupavý chléb “bolo do caco”, který je ochucen česnekem a bylinkami. Tento pokrm skvěle doplňuje tradiční madeirské víno, jehož historie sahá stovky let zpět.
Pro milovníky mořských plodů jsou zde “lapas” – mořští plži připravovaní na grilu s citronem a máslem. Určitě stojí za ochunnání ryba “espada”, hlubinná ryba podávaná s banány nebo maracujovou omáčkou. Tato kombinace, ač netradiční, přináší na talíři harmonii chutí.
Poklad madeirských vod: Tkaničnice:
Tkaničnice, známá také jako “peixe espada preto”, je dalším pokladem madeirské kuchyně. Tato hlubinná ryba, žijící v chladných vodách Atlantiku, se na ostrově stala symbolem tradiční gastronomie. Svým vzhledem s černou kůží a velkýma očima budí pozornost, ale právě její jemné, bílé maso dělá z tkaničnice skutečnou delikatesu.
Na Madeiře se tkaničnice tradičně podává s banány nebo exotickými omáčkami z maracuji, které zvýrazňují její jemnou chuť. Místní kuchaři se však nebojí experimentovat a připravují ji i moderními způsoby, například s bylinkovými másly nebo citrusovými glazurami. Tkaničnice je nezaměnitelnou součástí nabídky místních restaurací a její ochutnávka je nezbytným zážitkem pro každého návštěvníka Madeiry.
Sladké pečivo, které pohladí chuťové buňky
Madeira je také známá svými sladkými dobrotami. “Queijadas” – malé dortíky plněné sladkým krémem, nebo “malassadas”, smažené koblihy, jsou oblíbenými dezerty nejen na svátky a festivaly. Tyto sladkosti skvěle doplní šálek silné kávy nebo sklenku madeirského vína.
Madeirské víno: Tekutý poklad ostrova
Madeirské víno je jedním z největších pokladů ostrova. Toto fortifikované víno, známé svou širokou škálou chutí od suchých až po velmi sladké, má bohatou historii. Oblíbenou atrakcí na Madeiře je návštěva místních vinařství, kde se dozvíte více o jeho výrobním procesu a ochutnáte různé varianty tohoto unikátního nápoje.
Jedinečnost madeirského vína spočívá v jeho specifickém výrobním procesu. Víno je zahříváno a dlouho zraje, což mu dodává nezaměnitelnou chuť a aroma. Ať už si vyberete suchou variantu Sercial nebo sladký Malmsey, každá sklenka vypráví příběh ostrova. Madeirské víno se podává jako doplněk ke sladkostem, ale také k sýrům či hlavním chodům.
Poncha: Tradiční madeirský nápoj
Poncha, tradiční koktejl z třtinové pálenky, medu a čerstvé citrusové šťávy, je oblíbeným nápojem místních obyvatel i turistů. Tento osvěžující drink, symbol pohostinnosti a radosti, najdete v mnoha autentických tavernách na ostrově. Jeho ochutnávka je nezbytnou součástí návštěvy Madeiry.
Poncha vznikla jako nápoj rybářů, kteří ji popíjeli pro zahřátí po dlouhých dnech strávených na moři. Dnes se tento koktejl podává v různých variacích, od klasické citrónové po sladší pomerančové nebo maracujové verze. Každá taverna má svůj vlastní recept, který dodává ponche jedinečný charakter, a ochutnat ji je zážitkem, který dokonale doplňuje poznávání madeirské kultury.
Trhy jako srdce gastronomie
Tradiční trh Mercado dos Lavradores ve Funchalu je ideálním místem, kde začít objevování madeirské kuchyně. Na tomto barevném a živém trhu naleznete nepřeberné množství čerstvého ovoce, zeleniny, ryb a dalších místních produktů. Atmosféra trhu je nabitá energií, prodejci nabízejí ochutnávky svých specialit a často s vámi rádi pohovoří o původu a přípravě svých výrobků.
Tento trh není jen místem pro nákup, ale také příležitostí nahlédnout do každodenního života místních obyvatel. Zdejší pestrá nabídka zahrnuje exotické ovoce, jako je maracuja či anona, i tradiční madeirské speciality. Návštěva trhu je skutečným zážitkem, který propojuje gastronomii s kulturou a ukazuje autentickou tvář Madeiry.
Zážitek na talíři s CK Inspira
Během zájezdu Gurmánská Madeira vás vezmeme do těch nejlepších restaurací a rodinných podniků, kde ochutnáte nejen tradiční jídla, ale i moderní interpretace místní kuchyně. Navštívíte vinařství a farmy, kde se setkáte s lidmi, kteří stojí za těmito jedinečnými pokrmy.
Madeirská kuchyně je jako ostrov sám – plná kontrastů a bohatého charakteru. Pokud chcete spojit cestování s jedinečným gastronomickým zážitkem, vyražte s námi a objevte chuť ostrova, který si zamilujete.
